Pineapple Carrot Cake

Pineapple Carrot Cake
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En una nueva inventiva de #Comidasdelmundo en el que cocino pensando en un país pero con lo que tengo en mi alacena y heladera preparé una de mis tortas preferidas. La primera vez que la comí fue viviendo en USA, pero su origen es europeo. El primer registro que se tiene de esta torta de zanahorias es de 1591 en Inglaterra y además aparece en un libro de recetas del que fuera el chef de Louis XVI. Pero también he leído por ahí que antes, mucho tiempo antes, los escoceses ya preparaban su versión de esta delicia. Ayer, Domingo de Pascuas, tal vez tentada por los conejos, decidí preparar mi versión de mi torta preferida.

Y efectivamente es mi versión x q la hice gluten free. This carrot cake taste like heaven.

Pineaple Carrot Cake

14/04/2020
: 15
: easy

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Ingredients
  • 1 1/2 taza de harina de almendras. 1 1/2 cups almond flour
  • 1 cucharada de sal 🧂 1 teaspoons salt
  • 1 1/2 cucharadita -teaspoon baking soda
  • 1 cucharadita de canela 1 tablespoon cinnamon
  • 1/8 taza de aceite vegetal (yo usé coco 🥥)
  • 1/8 cup coconut oil, melted
  • 1/4 taza de miel 🍯 o maple 🍁 syrup
  • 1/4cup maple syrup
  • 3 huevos 🥚 eggs
  • 1 taza de zanahoria 🥕 rayada
  • 1 cup grated carrots
  • 1 taza de piña 🍍 cortada
  • 1cup crushed pineapple.
Directions
  • Step 1 Preparación:
  • Step 2 👉🏻1 Precalentamos el horno.
  • Step 3 Preheat oven to 350.
  • Step 4 👉🏻2 Pincelamos una tortera de 22cm con aceite vegetal, yo usé Coco.
  • Step 5 Prepare one 9 inch cake pan by brushing it with vegetable oil. I used coconut oil.
  • Step 6 👉🏻3 Mezclamos harina de almendras, sal, baking soda y canela en polvo.
  • Step 7 Mix almond flour, sea salt, baking soda and cinnamon in a bowl.
  • Step 8 👉🏻4 Mezclamos el aceite de coco, maple syrup y los huevos. Whisk together coconut oil, maple syrup and eggs.
  • Step 9 👉🏻5 Unimos los ingredientes secos a la preparación anterior e incorporamos la zanahoria rayada.
  • Step 10 Add almond flour mixture into wet ingredients along with carrots.
  • Step 11 👉🏻6 Agregamos el ananá cortado chico, también guardamos algunos para decorar.
  • Step 12 Pour batter into prepared pan and spoon pineapple on top of cake.
  • Step 13 👉🏻7 Cocinar durante 30 a 35 minutos. Dejamos enfriar y disfrutamos!
  • Step 14 Bake in preheated oven 30-35 minutes. Allow to cool and enjoy!

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