Categoría: Health & Food

Cómo quitar pesticidas y ceras de tus frutas y verduras

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Higos en mermelada o en almíbar… manjar de los dioses

Higos en mermelada o en almíbar… manjar de los dioses

El verano en California hace que la higueras rebalsen de deliciosos higos.

Son mi debilidad. Camino por las calles mirando las higueras con ganas de golpear las puertas para pedir permiso para llevarme algunos. Nunca lo hice, tal vez algún día me anime a hacerlo.

Higos

En mi casa tengo una, pero no tiene tanto sol, así que da muy poquitos. Hace unos años, cuando vivía en Burbank, en la entrada de casa teníamos una higuera enorme. Se llenaba de higos que había que cosechar día por medio. Los compartía con los vecinos que a la vez me daban uvas, ciruelas, persimons o panes caseros. Era lindo, el que tenía algo compartía.

En fin, en aquellos años me hice experta en dulce de higos por eso pensé en compartir la receta. Hago dulce tipo mermelada o en almíbar. Me vuelven loca de las dos formas. Pero antes de pasar a la parte práctica de la receta, voy a contarte brevemente los beneficios ancestrales y espectaculares que tiene esta fruta conocida como “la fruta de los filósofos” porque ya los griegos  hablaban de ellos.

Amo el árbol en sí mismo. Amo la textura rugosa y afelpada de sus hojas. El color claro de sus ramas, y la absoluta belleza de sus frutos. La suavidad del higo recién cosechado, su diseño increíblemente perfecto: Piel suave, pulpa melosa y con el toque crujiente de sus semillas, los higos son suculentos y muy nutritivos: proporcionan energía, minerales y fibra.

Por ser una fruta tan dulce y jugosa puede parecer que el higo tiene muchas calorías, sin embargo, si se consume fresco su aporte calórico no es elevado.

Higos

Beneficios

  • altos en fibra
  • fuente de varios minerales esenciales, incluyendo al magnesio, manganeso, calcio, cobre y potasio
  • y vitaminas principalmente la K y B6
  • media taza de higos frescos da mucho más calcio que media taza de leche, pero un solo higo seco contiene casi tanto calcio como un huevo
  • ya sea fresco o seco, el higo contiene antioxidantes poderosos que neutralizan a los radicales libres

Lo que amo de esta fruta es la variedad de usos en la cocina que tiene.

Una ensalada simple con higos podría ser:

  • Arrugula
  • mozzarella
  • higos
  • aceite de oliva
  • semillas varias como sesano, girasol, zapallo, hemp
  • para los que consumen carne, mi marido es fan de esta ensalada simple pero le agrega jamón crudo.

 

Pasemos al dulce

Mermelada de higos

29/08/2019
: muy fácil se necesita paciencia y tiempo nomás

¡La creatividad en la cocina es todo!

By:

Ingredients
  • 1 kg de Higos
  • 1/2 a 1 taza de Azúcar (a gusto)
  • 3/4 de Agua
  • jugo de limón y una naranja
Directions
  • Step 1 Cortamos los higos en 4 y vamos acomodando en una olla grande.
  • Step 2 En lo personal, a algunos los pelo, a otros los dejo con cáscara, eso es a gusto de cada uno.
  • Step 3 Una vez que tenemos todos los higos cortados, se le agrega el azúcar y el agua agua.
  • Step 4 Siempre lo hago a ojo. No me gusta demasiado dulce así que le pongo un poco más de una taza de azúcar
  • Step 5 Agua es 3/4 tazas, no más que eso si te gusta una consistencia media pesada
  • Step 6 ponemos a hervir y una vez que rompe hervor bajamos el fuego y dejamos durante 20 minutos.
  • Step 7 Agregamos y el jugo del limón y la naranja exprimidos lo mezclamos y se deja reposar unas horas mientras se enfría.
  • Step 8 Repetir el proceso de hervido y reposo 2 veces.
  • Step 9 Revolviendo siempre.
  • Step 10 Una vez listo se puede (o no, también es a gusto) pasar por la trituradora.

Para los Higos en Almíbar los ingredientes son los mismos, sólo cambia la forma de preparalos:

Higos en Almíbar

29/08/2019
: fácil y rico

By:

Ingredients
  • Higos enteros
  • 900 gramos de Azúcar
  • 3/4 taza de agua
  • jugo de limón y naranja a gusto
Directions
  • Step 1 Una vez que los higos están bien lavados y escurridos se colocan en una olla.
  • Step 2 Se agrega el azúcar y el agua.
  • Step 3 Tal vez sientas que es poca cantidad de agua, si quieres puedes agregarle más.
  • Step 4 Se deja hervir y luego se reduce a fuego lento por 20 minutos.
  • Step 5 Una vez hervido se le agrega el jugo del limón y la naranja.
  • Step 6 Se deja enfriar. Si el azúcar hace mucha espuma retirarla con una espumadera.
  • Step 7 Dejar reposar al menos 12 horas y volver a hervir.
  • Step 8 Repetimos el proceso de hervido y enfriado al menos 2 veces.
  • Step 9 Los higos van a a quedar blandos y deliciosos.

¿Te gustaron? ¡Escucho tus comentarios! 

Gracias a mi amiga Ana por compartir sus higos.

 

FYI: La medicina tradicional alrededor del mundo ha hecho uso de los higos como cataplasmas en tumores, verrugas y heridas. La fruta y hojas han sido pulverizadas y se hacen gárgaras con ellas para gargantas adoloridas. Se ha descubierto que los extractos de higo e higos secos contienen ingredientes que protegen al corazón, regulan al riñón y las funciones del hígado, bajan la presión sanguínea, bajan las incidencias de degeneración macular e inhiben a algunos cánceres, específicamente cáncer de seno post menopáusico. En algunas culturas, las hojas de higo son casi tan importantes como la fruta, no sólo por lo que le añaden a la cocina de estilo mediterráneo, sino por los beneficios únicos a la salud que ofrecen. Estos incluyen su habilidad para regular los niveles de azúcar en la sangre, dado que la investigación ha mostrado que contienen propiedades que de hecho pueden reducir la cantidad de insulina necesitada por los diabéticos.

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Desterrado durante mucho tiempo de nuestra dieta por su fama de calórico, en realidad este fruto aporta lípidos saludables, micronutrientes y fibra.

•Lo que le ocurre a tu cuerpo cuando consumes aguacates ? o paltas o avocado

•En tu cintura: los ácidos grasos monoinsaturados que se encuentran en las paltas/aguacates ? ayudan a derretir la grasa acumulada del vientre (¡sí! Ésta es la grasa que quema la grasa) y a mantenerla alejada.

•En tus ojos: los aguacates ? son una de las mejores fuentes de luteína, un antioxidante que promueve la salud de los ojos y ayuda a prevenir la degeneración macular.

•En tu cerebro ?: una dieta rica en aguacates ? puede aumentar la memoria y prevenir el deterioro mental.

•En tu corazón ❤: un estudio encontró que intercambiar alimentos altos en grasas saturadas por un aguacate ? al día redujo el colesterol “malo” en 13 puntos. ?¿Sabes lo que es una dieta rica en grasas AGMI? #MUFA #mufafood #agmi #avocados




El avocado ? además facilita la asimilación de otros nutrientes ya que aumenta la absorción de antioxidantes de otros alimentos.
Si lo combinas con zanahoria ? , tomate ? o espinacas, favoreces la asimilación de luteína y zeaxantina, vitales para la salud ocular.
Sus grasas monoinsaturadas (ácido oleico, también presente en aceitunas y aceite de oliva) ayudan a que las vitaminas A, D, K y E lleguen a su destino y favorecen su biodisponibilidad.

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Tip: Es un desayuno perfecto
Puedes desayunar medio aguacate que garantiza lograr empezar el día con energía. ¿Te da pereza?

Puedes usarlo como sustituto de la mantequilla en las tostadas o preparar deliciosos batidos verdes.
#smoothie

Receta:
2 hojas de kale ? o col rizada, 3 hojas de lechuga, 1 plátano ? o banana pequeño, ½ aguacate, 1 zanahoria, 1 cucharada de jugo de limón, 1 taza de agua y un dátil.

¿Otra opción? •Bate con kiwi, pepino y espinacas, y añade 1 cucharada de ?jugo de limón ? .
#vegan #palta #avocados #guacamole#healthyfood #heatlyfood#40yearspregnant #sofizermoglio#healthyoptions

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Qué hago con los calambres en el embarazo

Qué hago con los calambres en el embarazo

Entre las cosas que nadie te cuenta, o que la mayoría de las mamás se olvidan, son los horribles calambres que a veces experimentamos las embarazadas una vez entrado el segundo trimestre.

A veces son tan intensos que nos despiertan a la madrugada. Dormir ya es lo suficientemente difícil con todos esos viajes al baño y a las fiestas/saltos de medianoche que al bebé parece que le encantan practicar justo cuando nosotras necesitamos descansar… Ahora estamos añadiendo calambres en las piernas a la lista.

Los calambres son contracciones musculares involuntarias y dolorosas que aparecen con mayor intensidad en las piernas y suelen “atacar” de noche, precisamente cuando el cuerpo descansa. Y no me quiero imaginar durante las últimas semanas en las que la panza es tan grande que es difícil dormir y encima tener que experimentar esta horrible y dolorosa sensación.

 

¿Por qué ocurren?

Nadie sabe a ciencia cierta las razones por las que aparecen. Pero hay ciertas teorías y si de señalar culpables se trata, podemos apuntar a las benditas HORMONAS, aunque podría haber otros factores

Los calambres en las piernas durante el embarazo pueden ser causados por la fatiga, la presión del útero sobre ciertos nervios o la disminución de la circulación en las piernas debido a la presión del bebé sobre los vasos sanguíneos. Recordemos que en el embarazo circula un 20% más de sangre por el cuerpo de la madre.

También pueden ser causados por deficiencia de calcio o magnesio, o deshidratación.

Pero aunque ser despertado por un espasmo repentino y doloroso es ciertamente desagradable, los calambres en las piernas generalmente no son nada de lo que preocuparse. De todas formas habla con tu doctor al respecto pues puede tratarse de un trastorno algo más grave como una trombosis venosa.

Las hormonas ablandan las paredes de los vasos sanguíneos y perjudican el retorno venoso y linfático, provocando un estancamiento de líquidos en las piernas que causa los molestos calambres.

Otro factor son los cambios en la circulación sanguínea durante el embarazo provocados por la presión que el peso del bebé ejerce sobre los vasos de la pelvis afectando a la circulación de las piernas.

La explicación a por qué los calambres suelen acechar de noche es que al estar acostadas el retorno venoso es más lento y favorece la aparición de las contracciones musculares, especialmente en las pantorrillas y en los pies.

 

¿Cómo prevenirlos?

La alimentación es fundamental para reducir los calambres. Consumir alimentos ricos en calcio (en mi caso que soy vegetariana consumo mucho brócoli, almendras, semillas de sésamo, coliflor, etc), así como aquellos que contengan vitamina E como el germen de trigo, los frutos secos y cereales integrales.

También puede ayudar el consumo de bananas y kiwis con alto contenido de potasio, y las hortalizas de hoja verde, ricas en magnesio. Ambos minerales ayudan a prevenirlos. 

Si no te gustan las verduras pregunta a tu médico sobre suplementos de calcio y magnesio que también pueden ayudar.

 

 

Y no te olvides de tomar mucha agua. 

En combinación con una alimentación equilibrada, el ejercicio es el mejor aliado de la embarazada. Mantener el cuerpo en forma ayuda a prevenir las molestias más habituales. Dar un paseo, hacer gimnasia suave como yoga o pilates para embarazada o gimnasia acuática favorece la circulación sanguínea impidiendo que los líquidos se atasquen.

No pases mucho tiempo de pie ni sentada con las piernas cruzadas.

Unos suaves ejercicios de estiramiento por la noche son efectivos relajar los músculos de las piernas después del cansancio de todo el día. Los masajes en las piernas antes de dormir son un remedio eficaz, así que el futuro papá también puede contribuir a prevenir los calambres. 

 

¿Cómo aliviarlos?

Si te despiertas con un calambre muy fuerte, intenta masajear la zona y estirar el músculo de la pantorrilla llevando la punta del pie hacia la pierna. Si el calambre es en el pie, estira el dedo gordo en dirección al cuerpo. Al principio duele, pero luego se relaja.

Un dato que puede ayudar: No pongas el pie en punta al estirar la pantorrilla, ya que podrías contraer el músculo y empeorar el calambre. 

Después de estirarlo, masajea el músculo afectado o puedes calentar la zona con una bolsa de agua caliente. 

Una vez que haya pasado el dolor, camina un poco alrededor de la cama para que no se vuelva a repetir.

Espero que este post te haya sido de ayuda.  No dejes de enviar tus preguntas.

Recuerda que soy Health Coach y que si lo que quieres es ayuda para llevar adelante un embarazo saludable, aquí estoy a tu disposición. 

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