Categoría: Recetas

“Meat-less-balls”. Albóndigas sin carne

“Meat-less-balls”. Albóndigas sin carne

Buscando ideas en un libro de recetas nuevo de Johana Clavel que se llama “Cocina latina ligera“, me encontré con esta receta que me resultó muy prometedora y no me equivoqué. Soy de las que seguir al pie de la letra una receta le resulta […]

Higos en mermelada o en almíbar… manjar de los dioses

Higos en mermelada o en almíbar… manjar de los dioses

El verano en California hace que la higueras rebalsen de deliciosos higos. Son mi debilidad. Camino por las calles mirando las higueras con ganas de golpear las puertas para pedir permiso para llevarme algunos. Nunca lo hice, tal vez algún día me anime a hacerlo. […]

Galletitas de almendras y naranjas para toda ocasión

Galletitas de almendras y naranjas para toda ocasión

La idea no es que los chicos no coman nada dulce, sino que sepamos cuales son los ingredientes que tienen los productos que ellos incorporan en su dieta.

La realidad es que hacer “cookies” caseras es una pavada y lleva muy poco tiempo. Lo divertido es poder realizar una tarea juntos.

En este caso la receta es muy fácil y tiene la opción de que puedas darle el sabor que más te gusta a ti o a tu familia.

Nosotros preparamos las cookies esperando a Santa. Esperemos que les gusten 🙂

Galletitas de almendras y naranja

24/12/2018
: 6 personas
: muy fácil

La masa es simple y fácil, cada uno puede elegir darle el sabor que más le guste. A nosotros nos gustan de almendras y naranja.

By:

Ingredients
  • 41/2 oz (125g) de manteca a temperatura ambiente.
  • 6 oz (175g) de azúcar morena.
  • 1 huevo.
  • Extracto de vainilla.
  • 12 oz (350 g de harina leudante (self-rising flour)
  • Poner el horno a precalentar a 350*F (180*C)
Directions
  • Step 1 En un bowl mezlcar la manteca con el azúcar.
  • Step 2 Una vez que se haya mezclado bien, se agrega el huevo. Mezclamos.
  • Step 3 Agregamos el harina y 2 cucharaditas de extracto de vainilla y mezclar hasta formar una masa homogénea.
  • Step 4 En esta oportunidad elegimos hacerla de almendras y naranjas así que una vez que estuvo lista la masa le agregamos 2-3 cucharaditas de almendras picadas finas.
  • Step 5 También agregamos la cáscara de una naranja rayada fina y para terminar se agrega el juego de media naranja.
  • Step 6 Una vez que está todo bien mezclado puedes elegir la forma de las “cookies” que quieras.
  • Step 7 Como es navidad y las hicimos especialmente para “Santa” les dimos formas navideñas.
  • Step 8 Si prefieres de limón puedes agregarle el jugo de un limón en vez del extracto de vainilla.
  • Step 9 Otra opción que nos encanta es agregarle 1 o 2 cucharaditas de jengibre.
  • Step 10 La masa es siempre la misma pero puedes jugar con los sabores.
  • Step 11 En un buen horno, no llevan más de 10 minutos estar listas. Ten cuidado de no sobrecocinarlas para que no queden muy duras.

 

Nada como cocinar en familia.
Bienvenido Quimbombó a mi vida

Bienvenido Quimbombó a mi vida

Estábamos paseando por el Farmers Market de DTLA cuando los vi. Ni idea de que se trataban. No sabía su nombre. No conocía su sabor. Nunca antes había reparado en ellos. Me les acerqué, tomé uno con mi mamo y traté de distinguir un olor […]

Preparemos un delicioso caldo de verdura casero

Preparemos un delicioso caldo de verdura casero

El preparar los alimentos desde lo más simple y básico es una hermosa forma de dar todo lo mejor a nuestros seres queridos. Siempre digo que yo no preparo comidas elaboradas y deliciosas, yo utilizo el mejor “secret ingredient” que existe: AMOR. Busco lo simple. […]

“Chips de KALE”: deliciosos y nutritivos para grandes y chicos

“Chips de KALE”: deliciosos y nutritivos para grandes y chicos

¡Delicia de los dioses! No te dejes llevar por su imagen ruda y contextura hosca e imposible de masticar. Dejá de lado los prejuicios y animate a sambullirte en el placer de comer chips de kale.

En casa los preparo seguido porque todos somos fans. Además en mi afán de compartir en familia una alimentación consciente y saludable, el KALE es un aliado superpoderoso.

Muchas veces preparamos ensaladas, otras se lo agregamos a los smoothies, tortillas, con quinoa y vegetales al horno queda increíble. La verdad es que es muy camaleónico a la hora de incorporarlo en nuestras comidas. ¡Hay que ser creativos!

La col rizada es uno de los alimentos más sanos y nutritivos que puedes encontrar. Si deseas aumentar de manera drástica la cantidad de nutrientes que tomar, considera añadir este alimento a tus comidas. Lo importante es procurar conseguirla de manera local.

Lo recomendable es siempre consumir el kale fresco o de hacerlo cocido, no sumergirlo en abundante cantidad de agua para no perder sus minerales y vitaminas hidrosolubles.

¿Sabías que?

El kale es un vegetal perteneciente a la familia de los coles, de hecho, constituye un tipo de col rizada que hasta no hace mucho tiempo atrás se utilizaba para alimentar animales. Hoy en día su uso para consumo humano ha crecido notablemente y vemos su presencia en variedad de batidos o platos, sobre todo, veganos o detox.

El Kale es muy alto en nutrientes y muy bajo en calorías, por lo que es uno de los alimentos más denso en nutrientes que existen. Es un alimento que tiene muy poca grasa, de la cual una parte es ácido graso omega-3.

  • Es una rica fuente de calcio, lo cual ayuda a prevenir la osteoporosis, fracturas y perdida de densidad ósea, además de ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.
  • Gracias a su vitamina C se activa el sistema inmunológico, el metabolismo y la hidratación — también ayuda a fijar el calcio en los huesos. Tiene mucho más vitamina C que la mayoría del resto de vegetales, contiene alrededor de 4,5 veces la que tiene la espinaca. Una taza de col cruda incluso llega a contener más vitamina C que una naranja.
  • Por su alta presencia de vitamina A, es buena para la visión, la piel y la prevención de cáncer en pulmones y boca.
  • Tiene también vitamina K en grandes cantidades, que se relaciona con propiedades anticancerígenas, además de favorecer la salud de los huesos y la coagulación de la sangre; también se cree que puede ayudar a personas con Alzheimer. Una sola taza cruda contiene casi 7 veces la cantidad diaria recomendada de vitamina K.
  • Una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, lo que la hace básica para vegetarianos y veganos, ya que gracias a este mineral se evita anemia, se forma hemoglobina y enzimas que transportan oxígeno a todo el cuerpo, además de favorecer al hígado.
  • Alcalino, anti-inflamatorio y antioxidante. Además que ayuda a evitar el cáncer, ayuda a regular el colesterol, a combatir algunos síntomas de artritis, asma y desordenes auto-inmunes.
  • Bajo en calorías y rico en fibra. Una taza de este vegetal cuenta con 39 calorías, 5 gramos de fibra y 0 gramos de grasas, lo cual ayuda a mantener una digestión saludable.
  • Está llena de antioxidantes
  • Una ventaja que presenta la col rizada con el resto de vegetales verdes como la espinaca, es que es baja en oxalatos, unas sustancias que se encuentran en algunas plantas y que pueden impedir que los minerales sean absorbidos.
  • Resulta un gran alimento para deportistas dada su riqueza en minerales y vitaminas con poder antioxidante que pueden ayudarnos a reponer electrolitos tras el esfuerzo

 

Receta deliciosa

Manjar de los dioses: Repollo morado

Manjar de los dioses: Repollo morado

Hoy vengo a enseñarles a preparar un manjar de los dioses.

10 buenas razones para incorporar “Golden Milk” a tu vida

10 buenas razones para incorporar “Golden Milk” a tu vida

Hace tiempo les conté algunas propiedades del Turmeric o Cúrcuma y prometí pasarles la receta del “Golden Milk”. Y como lo prometido es deuda… aquí se las paso. Para mí es realmente es mágica, tomen este post como un regalo adelantado de Navidad.

Formas de comer coliflor sin que sientas ningún “mal” olor.

Formas de comer coliflor sin que sientas ningún “mal” olor.

Entiendo que la mayoría diga: usp… coliflor.

Pues voy a decirles que es una hortaliza que no esta de moda y si es que  perseguimos una dieta saludable y equilibrada, debería estar en nuestra lista de alimentos a consumir casi semanalmente.

Primero, si la excusa por la que no lo consumes es el olor que impregna por toda la casa… pues no lo hiervas, ¡hornéalo!. Ahora te explico cómo lo preparamos para que quede espectacular, pero antes te doy un tip: si lo vas a hervir hazlo con una cucharada de bicarbonato de sodio y chau problema de aroma fuerte.

Ahora volvamos al horneado… lo ponemos en el horno cortado en ramitos, no tengo un tiempo establecido, voy viendo cuando queda tiernito y comienza a tomar un color mas oscuro.

A partir de ahí, hay varias opciones, o lo dejo enfriar y lo comemos tipo snack (a mi pequeño le encanta así). También se puede mezclar en ensaladas o con pasta fría, o en un ratatouille de verduras al horno, pero como más me gusta a mi es… hecho puré.

Así que voy a darte la receta del puré de coliflor y si me haces caso y lo preparás para tu familia sin hacerle saber lo que es, lo van a amar… y vos vas a sentirte una super mujer que los estas ayudando a incorporar nutrientes y vitaminas de una hortaliza que para ellos es casi una mala palabra.

Ingredientes:

un coliflor mediano

dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de coco

1/4 taza de leche a elección, yo recomiendo la leche de almendras, pero otra opción puede ser de arroz, o de coco, por supuesto que tener cuidado de decidirse por alguna que no tenga azúcar ni sea saborizada.

Sal y pimienta o hierbas a gusto.

Preparación:

Cortamos el coliflor en ramitos de flores chicos y lo llevamos al horno hasta que logre una consistencia tierna.

Retiramos del horno y lo llevamos a una licuadora, agregamos los dientes de ajo y las cucharadas de aceite de coco y la leche de almendras. Por último sal y pimienta a gusto. Se mezcla todo y listo… ¡a disfrutar!. Yo acompaño las hamburguesas de vegetales con puré de coliflor… ¡queda tan rico!

Para que sepas alguno de los beneficios de consumir Coliflor:

Tiene grandes cantidades de fibra y similar proporción de proteínas e hidratos con nulo aporte de grasas.

Es rica en ácido fólico, una vitamina importante para prevenir muchas afecciones y que contribuye al funcionamiento cerebral.

Es rica en calcio, magnesio, potasio, fósforo, vitamina C y vitaminas del grupo B. Todos éstos micronutrientes son esenciales en nuestra dieta, y fundamentales, en la dieta de un deportista, para prevenir desequilibrios electrolíticos.

La coliflor tiene más vitamina C que la naranja, y por ende, es un vegetal ideal para combinar con legumbres o vegetales de hojas verdes para favorecer la absorción del hierro.

Incluso, aporta muy pocas calorías debido a que tiene un 90% de agua, y puede incluirse a preparaciones calientes o frías, con otros vegetales, con pastas o en budines.

Postre de bananas vegano

Postre de bananas vegano

A mi peque le encantan las bananas. Cada mañana en su desayuno, come una feliz de la vida, y yo más aún porque conozco las propiedades de esta fruta. Siempre compro bananas en cantidades, esta vez se me fue la mano y algunas comenzaron a […]