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“The goop lab” y la terapia alternativa que practico

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Cómo quitar pesticidas y ceras de tus frutas y verduras

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¡Con A de avena por favor!

¡Con A de avena por favor!

Hablemos de alternativas de desayuno saludables…

De esas que vas a querer que coman tus hijos antes de ir a la escuela.

De esas que necesitas vos para empezar el día con energía y que esa vitalidad perdure hasta el final de la jornada.

De esas que consumís sin quedarte pesada, o sintiéndote horrible: La avena. 

¡Me encanta! pero reconozco que no a todo el mundo le agrada.

La avena es un cereal que fue reconocida como alimento saludable por sus efectos en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Hay que consumir el grano entero. Yo lo dejo activando la noche anterior con agua filtrada. Al día siguiente lo pongo a hervir a fuego bajo con leche de almendras, de coco, de arroz, (la que te guste), para comerla le pongo un poquito de miel y alguna fruta como blueberries. ¡Gran aliado este desayuno! Eso sí, me tengo que acordar el día antes de ponerlo en remojo, sino hay que cocinar la avena al menos por 20 minutos para que sea perfectamente digerible para nuestro organismo.

¿Sabías que es el cereal con más proteínas?
Su aporte de proteínas (13,8%) es el más alto entre los cereales. Consumirla junto a una legumbre, cocinada por ejemplo con leche de soja o con lentejas, permite obtener proteínas más completas.

La avena es uno de esos aliados que contienen tanto de todo lo bueno que necesitas para mantenerte saludable. 

  1. Contiene vitaminas del complejo B, las cuales están involucrados en el desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso central. La vitamina B1, el calcio y los alcaloides refuerzan el sistema nervioso a la vez que favorecen la capacidad para relajarse, concentrarse y prevenir el agotamiento mental. 
  2. Tiene minerales como fósforo, hierro, zinc, yodo, elevadas concentraciones de fibra dietética y otros fitoquímicos.
  3. Poseen propiedades biológicas, como actividad antioxidante y antiinflamatoria.
  4. Facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. La fibra insoluble reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad tóxica.
  5. Posee hidratos de carbono de absorción lenta, lo que permite un efecto de saciedad más prolongado y un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre.
  6. La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes porque favorece la digestión del almidón, estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer.
  7. Las avenantramidas son unos polifenoles que se encuentran casi exclusivamente en la avena.Estos antioxidantes no solo combaten la oxidación celular sino que tienen un efecto regulador de la presión arterial y antiinflamatorio. Esto se debe a que aumentan la producción de óxido nítrico, un gas favorece la dilatación de los vasos sanguíneos.
  8. La avena contiene una fibra soluble llamada betaglucano. Consumir 3 g diarios de la misma baja el colesterol en pocas semanas.
  9. ES MUY DIGESTIVA. Muchas personas con úlcera digestiva toman crema de avena diariamente para aliviar sus síntomas. También es útil en caso de pirosis, gastritis, estreñimiento.
  10. ¡Alimenta las bacterias buenas del intestino!. La fibra betaglucano, que es fermentable, hace que tenga un efecto prebiótico en el intestino, es decir, que alimente las bacterias beneficiosas que componen la microbiota.

Y todo esto de forma muy condensada: en poca cantidad y sin aportar demasiadas calorías y como hemos visto, la avena no dispara el azúcar en sangre y esto puede resultar de ayuda en este sentido, pues evita los altibajos además resulta saciante, todo lo cual ayuda a controlar la ingesta y a reducir peso

Otros tips:

La avena es ideal para remover las impurezas y suciedad del cuerpo, y también puede ayudar a reducir la apariencia de suciedad del cabello. Solo tienes que aplicar una fina capa de avena molida sobre el cabello y cepillar para absorber el exceso de grasa. ¡Y también funciona para aliviar la picazón del cuero cabelludo!

Al pelo lo fortalece, lo nutre y lo suaviza. La avena es ideal para aquellas personas que teniendo un pelo muy fino quieran engrosarlo.

Sirve como remedio para aliviar la comezón de la piel. Esto se debe a que la piel seca y con picazón contiene niveles altos de ph que la avena ayuda a normalizar, aliviando las molestias y humectando la piel.

Es ideal como mascarilla para la cara o, incluso, para lavar el rostro a diario, sobre todo si tienes piel sensible.

Mascarillas:

Mezcla avena entera con agua tibia hasta que se forme una pasta y añade una cucharada de miel. Frota la pasta sobre tu rostro con movimientos circulares para limpiarlo. La miel, además, tiene propiedades antibacterianas que ayudan a aliviar la resequedad e inflamación.

Si combinamos: avena, aceite de coco, azúcar morena y agua tibia, y obtendrás un gran exfoliante.

Otra que me encanta es de: papaya, miel y avena.

Mascarilla
 

Licuado anticolesterol

Ingredientes

2 cucharadas de avena (activado)

1 vaso de agua

1 manzana verde o amarilla

Canela en polvo sin azúcar, al gusto

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes y se toma a primera hora del día.

Hay que comer más vegetales

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Bienvenido Quimbombó a mi vida

Bienvenido Quimbombó a mi vida

Estábamos paseando por el Farmers Market de DTLA cuando los vi. Ni idea de que se trataban. No sabía su nombre. No conocía su sabor. Nunca antes había reparado en ellos.
Me les acerqué, tomé uno con mi mamo y traté de distinguir un olor particular… nada.
El amable señor que los vendía me dice:
-Okra.
-¿Okra?
-También le dicen Quimbombó o Lady fingers.
-¿Cómo se comen?
Tras una breve explicación y de asegurarme que son ricos, le dije que iba a confiar en él y que quería una bolsa.
Volví a la oficina y obviamente les mostré a mis compañeros mi compra.
María, siempre mi adorada María, que me saca de la ignorancia con un tirabuzón me dijo contenta: “¡Quimbombó, la proteína de los pobres!
Así es conocido en su tierra madre Cuba, como la proteína de los pobres:
“De alguna manera los esclavos africanos lograron que las semillas sobrevivieran al viaje y pudieran reproducirse en Cuba.
Forman parte de una cultura de “resistencia” que se forma entre ellos en la que buscan una manera de alimentarse para poder sobrevivir.”
Y María me dio una lección de historia un poco más larga: “Cuando  Cuba se queda sin poblaciones indígenas, los conquistadores traen esclavos desde Africa, quienes sufren condiciones de vida precarias. No tienen acceso a proteínas ni buenas comidas. Entonces, a espaldas de los conquistadores, cultivaron el Quimbombó, que pasa a ser parte del plato de sobrevivencia de los esclavos porque tiene alto contenido de proteína. Está considerado como una especie de carne vegetal, igual que el maméy sapote*.
Las dos comidas son parte del plato que garantiza la sobrevivencia de los explotados, de los esclavos, de los campesinos pobres”.
Viendo, investigando y leyendo descubrí que es como la “caja de Pandora” de los vegetales.
Tiene TODO lo que podemos necesitar. No entiendo cómo no lo conocí antes.
El Okra o Quimbombó,  contiene una gran cantidad de vitaminas en forma de Vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, Vitamina K y ácido fólico. Entre sus minerales podemos encontrar hierro, calcio, potasio,  zinc, manganeso y magnesio. Es baja en calorías y tiene un alto contenido de fibra dietética, en forma de mucílago*2. (¡ME MUERO MUERTA!)

Este vegetal tiene los niveles más altos conocidos de antioxidantes flavonoidesen forma de beta-caroteno, xantina y luteína. Juro que yo tampoco lo puedo creer…

Proporciona gran cantidad de calcio y magnesio, ayudando a mantener huesos sanos, regular los ritmos cardíacos, la presión arterial y los niveles de colesterol. También ayuda con la función muscular y las funciones de señalización nerviosa.

Gran aliada si estás tratando de bajar de peso ya que proporciona calorías mínimas, la fibra ayuda a mantener lleno durante más tiempo, y los abundantes nutrientes que alimentan. Una porción de 100 g contiene sólo 33 calorías.

Se cultiva en zonas del mundo con clima tropical o muy cálido. Es un alimento básico en la dieta africana y no es extraño encontrarlo también en zonas de Asia o América, tanto en el sur como en el norte, donde llegó con las primeras oleadas de esclavos africanos. Las primeras referencias que encontramos en la historia a su consumo nos llevan al Antiguo Egipto, uno de los centros de comercio más importantes de la época.

¡Lo vi y me tentó, la probé y me encantó!

Fuente de Proteína

Se sabe que la semilla de quibombó es rica en proteínas de alta calidad, especialmente en lo que respecta a su contenido de aminoácidos esenciales en relación con otras fuentes de proteínas vegetales. Su composición de aminoácidos, es comparable a la de la soja, siendo más eficiente que esta.

Salud cardiovascular

La fibra soluble que contiene ayuda a reducir naturalmente el colesterol y, por lo tanto, disminuye la posibilidad de enfermedad cardiovascular. Pero además, contiene pectina, que ayuda a reducir el colesterol modificando la creación de la bilis dentro de los intestinos.

Para el embarazo y el desarrollo fetal

Los folatos abundantes y valor nutricional en Okra, no sólo para ayudar en la concepción, sino también en el desarrollo del cerebro del feto, la prevención de abortos involuntarios, la formación del tubo neural fetal, y la prevención de cualquier defecto en el tubo.

Para huesos fuertes

La vitamina K es un cofactor en el proceso vital coagulación de la sangre y junto con folatos, restaura la densidad ósea, fortalece los huesos y previene la osteoporosis.

Diabetes

Ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre mediante la regulación de la cantidad de azúcar que se absorbe desde el tracto intestinal. Su semillas es capaz de normalizar la glucosa y los perfiles lipípicos en la sangre, de manera que puedan ayudar a tratar la diabetes de forma natural.

En un estudio de 2011, realizado en la India, y publicado en el Journal of Pharmacy & BioAllied Sciences, se encontró que cuando los sujetos con diabetes tipo 2, fueron alimentados con cáscaras y semillas de quibombo, experimentaron una reducción en sus niveles de glucosa en sangre, mientras que otros mostraron una disminución gradual de la glucosa en la sangre después de tomar durante 10 días seguidos extracto de semilla de quibombo.

Fuera de la investigación científica, muchas personas con diabetes, han reportado disminución de los niveles de azúcar en la sangre después de remojar trozos de quimbombo en agua durante la noche y luego beber el jugo por la mañana, mientras que en Turquía las semillas de quibombo asadas se han utilizado como medicina tradicional desde hace generaciones.

Bueno para la digestión

Contiene fibra insoluble, que ayuda a mantener el tracto intestinal sano, disminuyendo el riesgo de algunas formas de cáncer, especialmente el colorrectal. Ayuda a lubricar el  intestino grueso debido a sus cualidades laxantes, ayudando a prevenir el estreñimiento y funcionando como un laxante natural que, a diferencia del salvado de trigo duro que puede irritar el tracto intestinal, el mucilago del quimbombo calma, facilitando la eliminación más cómodamente.

Alivia el estreñimiento 

La fibra rica y el contenido mucilaginoso en vainas okra ayudan a aumentar volumen de las heces, facilitar la absorción adecuada de agua, se unen a las toxinas, lubricar el intestino grueso, y asegurar los movimientos intestinales fáciles, con sus propiedades laxantes natural

Aumenta la inmunidad

Los altos antioxidantes y vitaminas C hacen Okra un buen alimento estimulante inmunológico. Otros minerales esenciales como el magnesio, manganeso, calcio y hierro lucha contra los radicales libres dañinos y promover el sistema inmunológico saludable.

Reduce el colesterol

Okra contiene pectina fibra soluble, que ayuda en la reducción de colesterol en suero (malo) y previene la aterosclerosis. Lo hace mediante la alteración de la producción de bilis en los intestinos y ayudar en la eliminación de colesterol y la formación de coágulos depositado.

Usos culinarios

  • La forma principal de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en ensaladas o deshidratada.
  • La okra contiene un jugo mucilaginoso que le da el poder pegajoso en el famoso plato gumbo Criollo de Louisiana, además tiene un sabor especial, parecido *a la berenjena.
  • Cocida y aliñada con limón es ingrediente de numerosos guisos. Se puede servir combinada con huevos, patatas u otras verduras.
  • Asada, no desprende el líquido mucilaginoso que suelta al hervirla en agua y también resulta un plato sencillo de preparar.
  • Las vainas inmaduras se utilizan para sopas, enlatados y guisados o como un vegetal que se come frito o hervido.
  • Los granos tostados y puestos en infusión, producen una bebida que sabe a café, pero que no afecta los nervios como éste.

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 31 kcal 129 kJ
Carbohidratos 7.03 g
 • Azúcares 1.20 g
 • Fibra alimentaria 3.2 g
Grasas 0.10 g
 • saturadas 0.2
 • poliinsaturadas 0.2
Proteínas 2.0 g
Agua 90.17 g
Retinol (vit. A) 132 μg (15%)
Tiamina (vit. B1) 0.3 mg (23%)
Riboflavina (vit. B2) 0.3 mg (20%)
Niacina (vit. B3) 2.0 mg (13%)
Vitamina B6 0.1 mg (8%)
Vitamina B12 0 μg (0%)
Vitamina C 31 mg (52%)
Vitamina E 0.8 mg (5%)
Vitamina K 122 μg (116%)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Mamey Sapote: se las debo… ya voy a contarles de esa fruta del paraíso.

*2: El mucílago es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol. También es una solución acuosa espesa de una goma o dextrina utilizada para suspender sustancias insolubles y para aumentar la viscosidad.

Los mucílagos son análogos, por su composición y sus propiedades, a las gomas, dan con el agua disoluciones viscosas o se hinchan en ellas para formar una pseudodisolución gelatinosa.

Se encuentran en las algas, semillas de lino (linaza), semillas de chía, en raíces de malva, membrillo, liquen, nopal, en ciertos hongos y en muchos otros vegetales.

Proceden de las degradaciones de la celulosa, calosa, lignina y de las materias pécticas.

Preparemos un delicioso caldo de verdura casero

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El preparar los alimentos desde lo más simple y básico es una hermosa forma de dar todo lo mejor a nuestros seres queridos. Siempre digo que yo no preparo comidas elaboradas y deliciosas, yo utilizo el mejor “secret ingredient” que existe: AMOR. Busco lo simple. […]