De este mundo y un poquito más allá
Para todos aquellos que pasan las fiestas en LA… Aquellos que tenemos las familias en nuestros países y se nos hace imposible viajar. Aquellos que llegaron hace poco y no conocen mucha gente pero no quieren recibir el nuevo año solos en un departamento. O […]
Todo se transforma. Cada temporada, cada estación nos reciclamos, nos reinventamos, nos preparamos para cada nueva fiesta navideña en familia. Cada año una nueva oportunidad de disfrutarnos, de llenarnos de esperanza y amor. Transformamos lo que amamos para amarlo aún más. Algo así nos pasó […]
“De alguna manera los esclavos africanos lograron que las semillas sobrevivieran al viaje y pudieran reproducirse en Cuba.Forman parte de una cultura de “resistencia” que se forma entre ellos en la que buscan una manera de alimentarse para poder sobrevivir.”
Este vegetal tiene los niveles más altos conocidos de antioxidantes flavonoidesen forma de beta-caroteno, xantina y luteína. Juro que yo tampoco lo puedo creer…
Proporciona gran cantidad de calcio y magnesio, ayudando a mantener huesos sanos, regular los ritmos cardíacos, la presión arterial y los niveles de colesterol. También ayuda con la función muscular y las funciones de señalización nerviosa.
Gran aliada si estás tratando de bajar de peso ya que proporciona calorías mínimas, la fibra ayuda a mantener lleno durante más tiempo, y los abundantes nutrientes que alimentan. Una porción de 100 g contiene sólo 33 calorías.
Se cultiva en zonas del mundo con clima tropical o muy cálido. Es un alimento básico en la dieta africana y no es extraño encontrarlo también en zonas de Asia o América, tanto en el sur como en el norte, donde llegó con las primeras oleadas de esclavos africanos. Las primeras referencias que encontramos en la historia a su consumo nos llevan al Antiguo Egipto, uno de los centros de comercio más importantes de la época.
Se sabe que la semilla de quibombó es rica en proteínas de alta calidad, especialmente en lo que respecta a su contenido de aminoácidos esenciales en relación con otras fuentes de proteínas vegetales. Su composición de aminoácidos, es comparable a la de la soja, siendo más eficiente que esta.
La fibra soluble que contiene ayuda a reducir naturalmente el colesterol y, por lo tanto, disminuye la posibilidad de enfermedad cardiovascular. Pero además, contiene pectina, que ayuda a reducir el colesterol modificando la creación de la bilis dentro de los intestinos.
Los folatos abundantes y valor nutricional en Okra, no sólo para ayudar en la concepción, sino también en el desarrollo del cerebro del feto, la prevención de abortos involuntarios, la formación del tubo neural fetal, y la prevención de cualquier defecto en el tubo.
La vitamina K es un cofactor en el proceso vital coagulación de la sangre y junto con folatos, restaura la densidad ósea, fortalece los huesos y previene la osteoporosis.
Ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre mediante la regulación de la cantidad de azúcar que se absorbe desde el tracto intestinal. Su semillas es capaz de normalizar la glucosa y los perfiles lipípicos en la sangre, de manera que puedan ayudar a tratar la diabetes de forma natural.
En un estudio de 2011, realizado en la India, y publicado en el Journal of Pharmacy & BioAllied Sciences, se encontró que cuando los sujetos con diabetes tipo 2, fueron alimentados con cáscaras y semillas de quibombo, experimentaron una reducción en sus niveles de glucosa en sangre, mientras que otros mostraron una disminución gradual de la glucosa en la sangre después de tomar durante 10 días seguidos extracto de semilla de quibombo.
Fuera de la investigación científica, muchas personas con diabetes, han reportado disminución de los niveles de azúcar en la sangre después de remojar trozos de quimbombo en agua durante la noche y luego beber el jugo por la mañana, mientras que en Turquía las semillas de quibombo asadas se han utilizado como medicina tradicional desde hace generaciones.
Contiene fibra insoluble, que ayuda a mantener el tracto intestinal sano, disminuyendo el riesgo de algunas formas de cáncer, especialmente el colorrectal. Ayuda a lubricar el intestino grueso debido a sus cualidades laxantes, ayudando a prevenir el estreñimiento y funcionando como un laxante natural que, a diferencia del salvado de trigo duro que puede irritar el tracto intestinal, el mucilago del quimbombo calma, facilitando la eliminación más cómodamente.
La fibra rica y el contenido mucilaginoso en vainas okra ayudan a aumentar volumen de las heces, facilitar la absorción adecuada de agua, se unen a las toxinas, lubricar el intestino grueso, y asegurar los movimientos intestinales fáciles, con sus propiedades laxantes natural
Los altos antioxidantes y vitaminas C hacen Okra un buen alimento estimulante inmunológico. Otros minerales esenciales como el magnesio, manganeso, calcio y hierro lucha contra los radicales libres dañinos y promover el sistema inmunológico saludable.
Okra contiene pectina fibra soluble, que ayuda en la reducción de colesterol en suero (malo) y previene la aterosclerosis. Lo hace mediante la alteración de la producción de bilis en los intestinos y ayudar en la eliminación de colesterol y la formación de coágulos depositado.
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 31 kcal 129 kJ | ||
| Carbohidratos | 7.03 g | |
|---|---|---|
| • Azúcares | 1.20 g | |
| • Fibra alimentaria | 3.2 g | |
| Grasas | 0.10 g | |
| • saturadas | 0.2 | |
| • poliinsaturadas | 0.2 | |
| Proteínas | 2.0 g | |
| Agua | 90.17 g | |
| Retinol (vit. A) | 132 μg (15%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.3 mg (23%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.3 mg (20%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.0 mg (13%) | |
| Vitamina B6 | 0.1 mg (8%) | |
| Vitamina B12 | 0 μg (0%) | |
| Vitamina C | 31 mg (52%) | |
| Vitamina E | 0.8 mg (5%) | |
| Vitamina K | 122 μg (116%) | |
*Mamey Sapote: se las debo… ya voy a contarles de esa fruta del paraíso.
*2: El mucílago es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol. También es una solución acuosa espesa de una goma o dextrina utilizada para suspender sustancias insolubles y para aumentar la viscosidad.
Los mucílagos son análogos, por su composición y sus propiedades, a las gomas, dan con el agua disoluciones viscosas o se hinchan en ellas para formar una pseudodisolución gelatinosa.
Se encuentran en las algas, semillas de lino (linaza), semillas de chía, en raíces de malva, membrillo, liquen, nopal, en ciertos hongos y en muchos otros vegetales.
Proceden de las degradaciones de la celulosa, calosa, lignina y de las materias pécticas.
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Comparto la nota/entrevista que le hice al groso de Gustavo Santaolalla para La Opinión. Noche rioplatense, de la mano de Bajofondo, en el Disney Concert Hall Bajofondo nace en el sur, bien al sur. Nació en el acorde de un bandoneón que ha sabido perpetuarse en […]
Por La Opinión pasó de visita el “chinito lindo” de Luciano Pereyra. Una vez hablando por teléfono con mi mamá, me contó que lo había visto por la tele y que le parecía que cantaba como los dioses. Desde entonces le presté atención y lo adoré.
El sábado en su presentación en Glendale, cantó una canción de “La Negra Sosa” que se llama “Samba para olvidar” y confieso que en el recuerdo de la gran maestra de la vida que fue mi madre, no pude evitar derramas más de una lágrima.
Se las dejo por si quieren escucharla:
Conocerlo y conversar fue un placer. Luciano es de esos argentinos que amo saber que van por el mundo representándonos. Muy linda persona. Tranquilo, educado, simpático, paciente y realmente tiene una voz fuera de serie.
Me quedaron miles de preguntas por hacerle. Para la próxima voy a procurar avisarle a sus seguidoras para que me manden también más preguntas. Me quedé anonadada de la cantidad de chicas de todo Sudamérica que me escribieron después de la entrevista, que, al igual que él, fueron un amor.
Tuve la oportunidad de que me cante un pedacito de una de las canciones de su nuevo disco “Como tu” . El disco está muy bueno. Las canciones son pegadizas y muy bailables. Creo que se corrió del folkore pero sin hacerlo demasiado. “Si me regalas un beso yo te lo devuelvo”
Obvio que no perdí la oportunidad de regalarle un ejemplar de mi último libro: “Aquella que soy”, y Luciano no dudó en mandar un saludo a todas “las que somos”. Ojalá le haya gustado, tal vez se lo regala a la mamá o a alguna novia que seguro debe tener escondida.
¡Gracias Luciano por la buena onda!
Hace unos días recibí un email en el que me decían que tenían muy poco tiempo para conocer, por lo que me pedían un “top 3” de museos. Primero, pensé en el Lacma, que es ideal para turistas porque está en el medio de la ciudad, […]
sofizermoglio
