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“Meat-less-balls”. Albóndigas sin carne

“Meat-less-balls”. Albóndigas sin carne

Buscando ideas en un libro de recetas nuevo de Johana Clavel que se llama “Cocina latina ligera“, me encontré con esta receta que me resultó muy prometedora y no me equivoqué.

Soy de las que seguir al pie de la letra una receta le resulta muy pero muy complicado, pero esta vez me pareció que tenía que hacerlo y el resultado fue un ¡éxito!

Mi hijo mayor, que está entrando en esa edad que cuestiona todo, cuestionó que le estaba dando CARNE de comer. Así que para aquellas que quieren disfrazar un poco la comida que les gusta a todos por opciones más saludables, acá les comparto la receta.

Vale aclarar que la salsa, también la hice casera, pero no seguí la receta del libro… y bueno, todo no se puede.

Meat-less-balls o Albóndigas sin carne

03/02/2020
: 3 personas
: fácil

Quedan buenísimas para disfrutar en familia sin que todos sepan que están comiendo saludable. shh ¡no lo digas a nadie!

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Ingredients
  • 1 1/3 tazas de harina de almendras o avena
  • 1/2 kilo de berenjenas peladas y cortadas en cuadraditos
  • 1/2 taza de queso rayado
  • queso mozzarella (opcional)
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 clara de huevo grande
  • pimentón - sal - pimienta a gusto
Directions
  • Step 1 Primero tomamos los trozos de berenjena, los salamos y dejamos en un colador al menos 15 minutos. Después se enjuaga la sal, se exprimen los trozos y se elimina todo exceso de líquido. Preferentemente se seca con papel absorbente.
  • Step 2 Coloca la harina de almendras o avena en una asadera y tuéstala en el horno al menos 5 minutos a 170C. Se deja enfriar.
  • Step 3 Rocía los trozos de berenjena con aceite en aerosol y se pone al horno. También sirve la Airfryer si la tienen. Se hornean alrededor de 15 minutos a 190C o hasta que estén cocidas.
  • Step 4 En un procesador de alimentos, mezclamos las berenjenas, la harina, el queso rayado y el ajo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Step 5
  • Step 6 Llevamos la mezcla a un bol, se le añaden los condimentos y la clara de huevo. Llevar a la heladera unos 30 minutos.
  • Step 7 Retirar y formar las bolitas. Cúbrelas c rebozador de preferencia.
  • Step 8 Llevar al horno unos 7 minutos.
  • Step 9 Retirar y cubrir cada albóndiga con queso cremoso o mozzarella y salsa de tomate.
  • Step 10 Volver al horno unos minutos más.
  • Step 11 Y listo. ¡Quedan riquísimas!

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Esta es la primera entrega de la serie: ¿Cómo transformar la vida de tus hijos para lograr un estilo de vida saludable? ya les iré compartiendo tips que tienen que ver con pequeños cambios que hacen grandes diferencias.

Aquí va una pequeña pero muy importante lista de los “don’t” de la salud de nuestros hijos:

  • Sodas (gaseosas) de cualquier sabor y color
  • Jugos de frutas enlatados, en botella o en caja
  • Margarinas
  • Pizza comercial (además las caseras son tanto más ricas)
  • Helados, popsicles, llenos de colorante y azúcar
  • Galletas tipo Oreo
  • Mermeladas y jaleas industriales
  • Salchicas y chicken nuggets
  • Pure de caja
  • El televisor
  • Las pantallas por más de 40 minutos diarios
  • Azúcar procesada (esto debería tener un post especial ya que no estoy de acuerdo con que todo tipo de azúcar es veneno)

Vale aclarar un detalle… aunque sepa que son malos para su salud, no lo vuelvo loco. Si vamos a un cumpleaños y hay jugos de frutas, sabe que puede tomar. Sabe además las razones por las que preferimos no consumirlas, pero que de vez en cuando no va a hacerle daño. No sirve que sientan que viven en un regimiento, pero es bueno que entiendan las razones por las que preferimos que no consuman ciertas cosas. Tampoco vamos a querer que se sienta excluido si el resto de sus amigos lo consumen. 

Es importante entender que nada es blanco y negro. No van a tener un grave problema si alguna que otra vez se salgan de la lista. Flexibilidad ante todo.

La parte que más me gusta, es que estos hábitos se contagian, si comienzas a hacerlos, veras que de a poco muchas mamás emprenderán el cambio. Es despacito, pasitos de hormiga, pero se avanza.

La mejor forma de educar esos hábitos es educando con el ejemplo. No hay nada como involucrarse, hacerlos participes de la cocina, hay tantas cosas fáciles que les podes enseñar a preparar y que van a quedar felices de hacerlas juntos. Recuerden que también el tiempo compartido de calidad le da a nuestros hijos confianza en sí mismos. 

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Frente al espejo

Frente al espejo

Hoy me levanté y me miré al espejo. 
Veo que tengo manchas, veo que tengo arrugas. 
Veo que en cada surco de mi rostro hay retos que tuve que sortear. 
Veo intentos por salir adelante, por superarme.

Veo que busqué hacer de cada obstáculo una oportunidad de crecer. 
A veces me fue mejor, otras hice lo que pude. 
Me miro en el espejo y no me quejo ni me enojo.

Ya no me cargo de culpas.

Me permito llegar donde sea que llegue y todos los días me recuerdo la importancia de haber aprendido a decir que no.

A escucharme, a seguir mis instintos. 
Sin embargo a pesar de lo vivido, a pesar de lo que a veces creo que lo he superado, cada tanto siento un fantasma que me acosa.

Que vuelve con su halo destructor a llenarme de dudas. Vuela en círculos. Me siento su presa. 
No puedo evitar cuestionarme las razones por las que dejé de hacer una u otra cosa que sé que pueden ser peligrosas. 
Me recuerdo que es difícil ser capaz de vivir pensando que esa fiera que acecha lo hace constantemente a la espera de un descuido. 
Todo vuelve a mi cabeza.

Vuelve el miedo y me recuerdo que vivir con ese sentimiento no es vivir.

Vuelve la idea de dolor. 
Pienso en todas las personas que viven con miedo. 
Pienso que no hay nada peor que encontrarse paralizados de terror. 
Pienso en las decisiones que uno toma para intentar superarse. 
Pienso en las personas que han tomado caminos sin vuelta atrás, aquellas que incluso han perdido la vida en el intento. 
Pienso, y entre más pienso veo pronunciarse aún más mis arrugas, mis manchas cobran más fuerza, los surcos de mi rostro son más profundos. 
Me miro al espejo, hago el recuento mental de las cosas que no puedo hacer. 
Conozco la lista…
Me miro y me doy cuenta que, como tantas otras veces, volveré a tomar a mi fantasma por las astas para destruirlo. 
Tal vez nunca sea capaz de sacarlo para siempre de mi mente. 
Habrá que seguir aprendiendo a lidiar con la idea eterna de esta enfermedad que no permito que me alcance, pero al menos sé que tengo una nueva oportunidad. 
Me miro al espejo y veo mis arrugas, mis manchas, los surcos. 
Me miro al espejo… ya no estoy parada en el mismo lugar.

#sofizermoglio

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